Свяжитесь с нами

Grill-концепт

Компания GrillStone® представляет Вашему вниманию популярную технологию приготовления блюд на вулканических гриль-камнях!

Идея жарки на вулканических камнях изначально принадлежит викингам, затем была позаимствована и возрождена в Австралии. Спустя время в 80 годах XX века кухня на вулканических гриль-камнях распространилась в страны Азии и только потом — в Европу. Для российского рынка жарка на вулканических камнях — относительно новое явление, получившее свое развитие только в последние 5 — 8 лет. Сегодня мясо-гриль на камнях — уже модная тенденция, завоевавшая интерес и признание среди рестораторов, поваров и гостей общепита.

Наряду с привычными способами гриля (угольными, газовыми и электрическими) вулканические гриль-камни GrillStone® отличаются своей оригинальностью и удобством подачи. Камни для жарки предварительно разогреваются в специальных электрических печах и подаются на деревянных подносах. Температура нагрева камней при этом варьируется от 130°C — до 400°C в зависимости от того, какое блюдо готовится. Без дополнительного источника тепла вулканические (лавовые) гриль-камни сохраняют свое тепло, пригодное для жарки, в течение 25 — 40 минут.

В список возможных блюд на вулканических гриль-камнях попадают не только различные сорта мяса, как, например, говядина, телятина, филе птицы, но и любой другой продукт, поддающийся термической обработке без использования воды или жиров: рыба, морепродукты, овощи, фрукты, ягоды. Однако принято считать, что именно мясо является основным продуктом для этой технологии. Поэтому на страницах этого сайта рассмотрим особенности каменного гриля через призму мясных продуктов.

Чем привлекателен вулканический гриль-камень GrillStone® для жарки мяса?

  • Мясо на камнях, как правило, готовится не поваром на кухне, а самим участником трапезы прямо у себя за столом. Это не только увлекательный процесс, но и прекрасный способ провести время и почувствовать себя древним человеком.
  • Процесс обжарки протекает значительно быстрее, чем обработка любым другим известным способом. Это связано с тем, что вулканические камни раскалены до высоких температур в 400°C.  В среднем время приготовления занимает от 3 — 15 минут в зависимости от типа продукта и способа его нарезки.
  • Для жарки на вулканических камнях мясо подается либо абсолютно сырым, либо предварительно промаринованным. Выбор того или иного способа обработки мяса, рыбы или овощей определяется рецептом и личными вкусовыми предпочтениями.
  • Гриль-камни не нужно смазывать маслом. Достаточно посыпать лавовый камень крупной солью. Соль защищает продукты от пригорания, а также определяет степень солености блюда.
  • В процессе жарки на вулканических гриль-камнях мясо, как и любой другой продукт, готовится в собственном соку, при этом лишний жир, если он есть, вытапливается. Такой способ обработки делает блюдо максимально сочным и полезным.
  • Потеря лишнего жира делает мясо диетическим и низкокалорийным. Это немаловажно для людей, следящих за своим весом и здоровьем в целом.
  • Приготавливаемые блюда невозможно пережарить, так как процесс готовки опять же осуществляется самостоятельно.

Блюда на вулканических гриль-камнях для жарки — это сочетание вкуса, здорового питания и хорошего настроения.

Оборудование GrillStone® позволит Вам:

  • расширить меню предлагаемых блюд;
  • привлечь новых посетителей и увеличить пропускную способность ресторана;
  • сократить время подачи блюд;
  • уменьшить трудозатраты поваров.

Перечень поставляемого оборудования Вы можете найти на странице Оборудование GrillStone®

Яндекс.Метрика Рейтинг@Mail.ru